粘胶纤维和聚酯纤维是两种常见的合成纤维材料，它们在结构和性质上存在一些区别。

首先，粘胶纤维是一种天然纤维，它由木质素和纤维素等天然物质组成，经过化学处理和加工后制成。而聚酯纤维则是一种合成纤维，主要由聚酯树脂经过高温加工而成。

其次，在物理性质方面，粘胶纤维比聚酯纤维更柔软，具有更好的吸湿性和透气性，同时也更容易染色。而聚酯纤维则更加耐用、强韧，具有更好的耐热性和抗紫外线能力。

此外，粘胶纤维和聚酯纤维在用途上也有所不同。粘胶纤维常用于生产衣物、内衣等服装，以及卫生巾、纸巾等日用品。而聚酯纤维则广泛应用于制作塑料制品、涂料、电子材料等工业领域。

综上所述，虽然粘胶纤维和聚酯纤维都是合成纤维材料，但它们在结构、物理性质和用途上存在一些区别，我们可以根据不同需求来选择适合的材料。