何不食肉糜是一个成语，常用于形容有志向、有抱负的人不因困难而退缩，而是坚定地追求自己的目标。

这个成语的来源可以追溯到《诗经》中的一首《小雅·鹿鸣》：“鹿鸣食野，蜩螗噰噰。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。言寻尔女，终军至兴。”

其中“何不食肉糜”是指吃肉糜（一种用绞肉和米粉做成的食品）不会有什么不好，也就是说，不会因为吃肉糜而有所顾虑。这句话后来被引申为不畏困难、勇往直前的精神。

在现代社会中，何不食肉糜成为了一种积极向上、勇于拼搏的口号，鼓舞着人们追求自己的梦想和目标，不畏艰难，勇往直前。