白面发糕是一道广东传统点心，口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱。下面介绍一下白面发糕的制作方法和配方窍门。

配方：

1. 面粉：300克

2. 糯米粉：100克

3. 白糖：100克

4. 酵母：5克

5. 水：300毫升

制作方法：

1. 将面粉、糯米粉和白糖混合，加入酵母和水搅拌均匀，然后静置发酵1小时。

2. 取出发酵好的面糊，搅拌至无颗粒。

3. 将烤盘内壁涂上少量油，倒入面糊至盘面的三分之二。

4. 把烤盘放入蒸锅内，大火蒸15分钟，中火蒸10分钟，小火蒸5分钟。

5. 取出烤盘，用刀将发糕从烤盘中取出。

配方窍门：

1. 面糊要搅拌均匀，防止出现颗粒，影响口感。

2. 发酵时要注意温度和时间，温度过低或时间过短都会导致发酵不充分，发糕口感差。

3. 蒸发糕时要注意火候，高温蒸发糕会导致外皮硬，低温则会导致发糕不熟。

4. 烤盘涂少量油，可以防止发糕粘在烤盘上，容易取出。

白面发糕的制作虽然简单，但是需要注意细节。如果掌握了配方窍门，做出来的白面发糕一定又香又软，让人回味无穷。