1岁到2岁的宝宝正处于快速生长发育阶段，早餐对于他们来说是一日三餐中最为重要的一餐。一个营养均衡的早餐可以为宝宝提供所需的能量和营养素，有助于促进宝宝的身体和大脑发育。

早餐的食材应该选择易于消化的、富含营养的食物。例如，可以给宝宝准备一些软糯易嚼的面包、馒头或饼干作为主食。同时，还可以配上一些新鲜的水果，如苹果、香蕉、橙子等，这些水果富含维生素和矿物质，有利于宝宝的健康成长。

此外，宝宝早餐的蛋白质来源也很重要。可以选择一些易于消化的蛋白质食材，如鸡蛋、豆腐、牛奶等。这些食材不仅能够提供必要的蛋白质，还有助于宝宝的钙质吸收，有利于宝宝的骨骼生长。

最后，早餐的食物应该选择清淡、少油腻的食材。可以少加油烹调，选择煮、蒸、烤等健康的烹调方式，以减少宝宝的脂肪和热量摄入。

总之，1岁到2岁的宝宝早餐应该以易于消化、富含营养、少油腻为主要标准。只有这样，才能让宝宝在健康成长的同时，拥有一个好的身体和大脑发育。