蒜苔是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它不仅味道鲜美，而且还具有很多的营养价值。不过，很多人可能会发现，蒜苔在烹饪过程中，如果不注意，很容易变得老硬，影响口感。那么，蒜苔老了多煮一会能好吃吗？

其实，蒜苔老了多煮一会可以改善它的口感。因为蒜苔中含有一种叫做硬质纤维素的物质，这种物质会让蒜苔变得硬而难以咀嚼。但是，当蒜苔被煮软后，硬质纤维素就会被破坏，蒜苔也会变得更加嫩滑。

当然，如果蒜苔过于老化，即使多煮一会也很难改变它的口感。因此，在选购蒜苔时，我们要选择新鲜、嫩绿的蒜苔，这样在烹饪时才能更好地发挥它的味道和营养价值。

总之，蒜苔老了多煮一会可以改善它的口感，但是也要注意不要过度煮烂，否则会影响它的营养价值。希望大家在烹饪蒜苔时，能够注意这些细节，让它成为一道美味又健康的菜肴。