咸肉是我们生活中常见的一种肉制品，它的制作过程比较复杂，需要经过腌制、晾晒等多道工序。在腌制过程中，咸肉中含有一定的盐分和水分，这也是咸肉能够保存较长时间的原因。不过，有些人会问，咸肉应该蒸熟后再保存吗？

首先，我们需要了解咸肉的储存方式。在咸肉制作完成后，我们通常会将其晾晒至干燥状态，然后放入密封的容器中保存。这种储存方式可以保持咸肉的风味和口感，同时也可以延长咸肉的保质期。如果您不希望咸肉过于干燥，也可以在储存前将其稍微蒸熟，以保持一定的水分和嫩度。

其次，蒸熟咸肉的好处是可以杀死咸肉中的细菌和寄生虫，从而减少对人体的危害。尤其是在夏季高温季节，咸肉容易受到细菌和虫害的污染，因此蒸熟后再保存可以更好地保证食品安全。

最后，需要注意的是，蒸熟的咸肉保存时间一般比晾晒后的咸肉要短。因为蒸熟后的咸肉含有一定的水分，容易导致霉菌和细菌的滋生，因此建议在保存期限内尽快食用。

总之，咸肉应该蒸熟保存还是晾晒保存，这主要根据个人口味和饮食习惯而定。如果您喜欢干燥口感的咸肉，可以选择晾晒保存；如果您更注重食品安全和口感嫩滑，可以选择蒸熟后再保存。在任何情况下，我们都应该注意咸肉的保存期限，避免食用过期食品给身体带来不必要的伤害。