烙饼油酥是一道美食，制作过程中需要注意一些窍门。首先，面粉的选取很重要，最好选用高筋面粉，这样可以让烙饼更加有韧性。其次，在和面的时候，可以加入少量的盐和白糖，这样可以让烙饼更加有味道。接着，将和好的面团分成小块，擀成薄饼后，可以在饼上刷上一层油酥，油酥的制作方法是将油和面粉混合后烤制而成。最后，在烙饼的时候，火候要适中，翻面的时候要轻柔，不要使油酥脱落。这样制作出的烙饼油酥香脆可口，口感不错。