腊肉糯米饭是一道美味可口的传统中式美食，不仅香气扑鼻，而且口感软糯，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们来分享一下制作腊肉糯米饭的简单窍门。

首先，选用优质的糯米。优质的糯米颗粒饱满，晶莹剔透，口感软糯，煮出来的糯米饭更加香甜可口。

其次，要选用好的腊肉。好的腊肉应该肥瘦相间，带有一定的肉质和皮脂，这样煮出来的糯米饭才会更加香味浓郁。

第三，提前将糯米浸泡一段时间。浸泡时间应该根据糯米的品种和质量而定，一般来说，浸泡时间为3-4小时左右即可。浸泡后的糯米更容易煮熟，口感更加软糯。

第四，煮糯米饭时要加适量的水。一般来说，每一杯糯米需要加入1.5杯水。煮糯米饭的火候要适中，煮到水快要干掉时，再把腊肉均匀地放在糯米饭上面，然后再加入适量的水，盖好锅盖，继续煮10-15分钟左右即可。

最后，将煮好的腊肉糯米饭静置5分钟左右，让其充分吸收水分和腊肉香味，然后再用勺子轻轻地翻拌一下，让腊肉和糯米充分混合，这样做出来的腊肉糯米饭口感更加绵软，香气四溢。

以上就是制作腊肉糯米饭的简单窍门，只要掌握了这些技巧，相信就能轻松做出一份美味可口的腊肉糯米饭，让您的家人和朋友都赞不绝口。