土蜂蜜是一种天然的蜂蜜，由野生土蜂采集蜜源花蜜制成，具有丰富的营养成分和独特的风味。那么，土蜂蜜何时采收呢？

土蜂蜜的采收时间一般在每年的夏秋季节，这个时候蜜源花开得比较多，土蜂也比较活跃，采集的蜜质量比较好。具体来说，采蜜的时间一般在每年的6月至9月之间，这个时候气温较高，花期也比较长，土蜂的采蜜效率比较高，能够采集到更多的蜜。

在采蜜的过程中，需要注意一些事项。首先，需要选择合适的天气进行采蜜，避免在刮风或下雨的天气进行采集，影响采蜜的效果。其次，需要选择合适的时间进行采蜜，一般选择早上和傍晚的时间进行采集，这个时候土蜂比较活跃，采集效率比较高。最后，采蜜需要使用专业的工具和设备，避免对土蜂和蜜蜂造成伤害。

总之，土蜂蜜的采收时间一般在每年的夏秋季节，需要选择合适的天气和时间进行采集，同时需要使用专业的工具和设备，保证采蜜的质量和安全。