安远三鲜粉是江西省安远县的一道地方特色小吃，是一种以米粉为主料，配以肉丝、豆腐干、青菜等食材制作而成的汤粉。而这道美食之所以美味，离不开它的汤底配方。

安远三鲜粉的汤底配方十分讲究，需要准备多种食材，包括猪肉骨头、老母鸡、鲍鱼干、虾皮、葱、姜、蒜、八角等。首先将猪肉骨头和老母鸡清洗干净，放入锅中加水煮沸，然后撇去浮沫，加入鲍鱼干、虾皮、葱、姜、蒜、八角等调料，慢火煮上数小时，直到肉骨头和鸡肉熟透。接着将煮好的汤倒入容器中，放入冰箱中冷藏，让汤底口感更加浓郁。

在制作安远三鲜粉时，将米粉、肉丝、豆腐干、青菜等食材放入碗中，然后倒入事先煮好的汤底，再加入适量的辣椒油、酱油、醋和蒜泥等调料，搅拌均匀即可。这样制作出来的安远三鲜粉，汤底鲜美浓郁，食材丰富多样，口感清爽，回味无穷。

总的来说，安远三鲜粉的汤底配方是非常重要的，只有在选用上乘食材、精心熬制的情况下，才能制作出口感鲜美、营养丰富的美食佳肴。