碱面馒头是中国北方非常常见的传统面食，它的口感松软、细腻，香气四溢，深受人们的喜爱。但是，碱面馒头的制作却并不容易。下面，我将为大家介绍一种简单又好吃的碱面馒头制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：

- 面粉500克

- 碱面粉5克

- 白糖10克

- 食盐3克

- 酵母3克

- 温水适量

制作过程如下：

1. 将面粉、碱面粉、白糖、食盐和酵母混合在一起，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，揉成面团。注意，加水要逐渐加入，不要一次性加入太多，否则会导致面团太软。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时左右，直到面团发酵至两倍大。

4. 取出发好的面团，揉搓一会儿，然后分成小面团，搓成圆形。

5. 将搓好的小面团放在台面上，用手掌压扁成薄饼状。然后将饼状面团卷起来，搓成长条。

6. 将长条面团切成小段，然后再用手掌压扁成圆形。

7. 接着，将圆形面团放在蒸锅里，用中火蒸15-20分钟即可。

8. 蒸好的碱面馒头取出来，用干净的厨房毛巾包裹住，让它们在毛巾中稍微放置一会儿，这样可以让馒头更加松软。

至此，我们的碱面馒头就做好了。这个制作方法简单易行，而且口感松软、香气四溢，非常适合早餐或者下午茶。希望大家能够尝试一下，也可根据个人口味添加些许葱花、芝麻等调料，制作出属于自己的馒头。