在宴席上，最让人开胃的菜品，当然少不了精心制作的开胃菜。这些小巧玲珑的菜肴，不仅色香味俱佳，还能刺激人的味蕾，引起食欲。

首先就是冷盘类的开胃菜。比如说，清爽的凉拌海蜇、酸甜可口的拌木耳、口感鲜美的凉拌三丝、香辣可口的麻辣小龙虾等等。这些冷盘类的开胃菜，既能够消暑解暑，还能带来丰富的口感和味道，让人唇齿留香。

其次，还有热菜类的开胃菜。这些菜肴多以海鲜、肉类、蔬菜为主材料，烹制方式也多种多样，如清蒸、爆炒、烤制等等。其中，最为经典的当属红烧肉、糖醋里脊、干煸四季豆等等。这些菜肴，不仅香味扑鼻，而且口感鲜美，让人回味无穷。

最后，还有汤羹类的开胃菜。这些汤羹，一般都是清汤白菜、鲫鱼豆腐汤、鸡蛋鲜虾羹等等。这些菜肴，既能够滋补身体，又能够增强食欲，让人吃得更加开心。

总之，在宴席上，最让人开胃的菜品，应该就是这些精心制作的开胃菜。它们不仅美味可口，而且还能够刺激人的味蕾，让人食欲大开。