杀猪菜是一道地道的四川家常菜，口感鲜美，回味无穷。下面我们来分享一下杀猪菜的做法。

所需材料：

1. 猪肉（约500克）

2. 豆瓣酱（约4汤匙）

3. 辣椒粉（约1汤匙）

4. 蒜末（约2汤匙）

5. 姜末（约2汤匙）

6. 料酒（约2汤匙）

7. 盐（适量）

8. 糖（约半汤匙）

9. 鸡精（适量）

10. 油（适量）

11. 水淀粉（适量）

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入料酒和盐腌渍10分钟。

2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

4. 加入猪肉，翻炒至变色。

5. 加入适量的水，加入盐、糖和鸡精，煮至猪肉熟透。

6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

杀猪菜的做法较为简单，但是要注意火候和调味。猪肉要腌渍10分钟以上，这样可以去掉腥味。豆瓣酱和辣椒粉的比例要适当，这样能够炒出红油的味道。烹饪过程中要不断翻炒，让猪肉均匀受热。最后加入水淀粉勾芡，可以让菜汁浓稠，更加美味。

杀猪菜的做法视频教程可以参考下面的链接：https://www.youtube.com/watch?v=Kkz5SUkN7q4。大家可以跟着视频一步步操作，体验一下制作杀猪菜的乐趣。