肠粉是广东地区一种传统的小吃，是由米浆或专用粉制成的薄薄的蒸饼，通常搭配肉、虾、瘦肉、葱花等馅料食用，味道鲜美，深受广东人民的喜爱。

但是，肠粉的制作方式却有两种：一种是用米浆做，另一种是用专用粉做。许多人都不知道哪一种更好，下面就来谈谈肠粉用米浆做还是用专用粉做比较好的问题。

首先，我们来看看米浆做肠粉的优点。米浆制作简单，只需将米浸泡后磨成浆即可，无需添加任何其他材料。米浆做出来的肠粉口感柔软细腻，有一种独特的米香味，而且价格相对便宜，是许多小摊贩常用的制作方式。

但是，米浆做肠粉也有一些缺点。由于米浆中含有较多的淀粉，所以肠粉容易糊底、断裂，制作难度较大，需要技巧和经验。而且，如果不掌握好制作的温度和时间，肠粉容易变得发硬，口感不佳。

相比之下，专用粉做肠粉则有其独特的优点。专用粉是一种加工过的粉类，含有适量的淀粉和其他添加剂，可以制作出更加柔韧、坚韧的肠粉。专用粉做肠粉不容易糊底、断裂，制作难度相对较小，即使是初学者也可以轻松掌握。而且，专用粉做出来的肠粉口感更加弹牙，更加爽口。

但是，专用粉也有其缺点。专用粉的价格相对较高，而且含有较多的添加剂，如磷酸盐等，对健康存在一定的风险。因此，对于注重健康的人士，选择米浆做肠粉更为合适。

综上所述，肠粉用米浆做还是用专用粉做，要根据个人的口味和需求来选择。如果你喜欢口感柔软、米香味浓郁的肠粉，且不在意添加剂对健康的影响，那么选择米浆做肠粉更为合适；如果你注重肠粉的口感和弹性，且不介意价格和添加剂的风险，那么选择专用粉做肠粉更为合适。