自制盐菜是一种非常简单易学的制作方法，只需要几个简单的步骤，就可以制作出美味可口的盐菜。下面就来介绍一下自制盐菜的方法。

1. 准备材料

自制盐菜的材料很简单，只需要新鲜的蔬菜和食用盐即可。蔬菜可以选择大白菜、小白菜、芥菜等，根据自己的口味选择即可。

2. 洗净蔬菜

首先将蔬菜洗净，去掉叶子和杂质，只留下嫩嫩的蔬菜叶子。然后将蔬菜掰成小块，放在一个大碗里备用。

3. 加盐腌制

接下来将食用盐撒在蔬菜上，按比例撒盐，一般是蔬菜重量的5%左右，然后用手将盐均匀地抹在蔬菜上。将腌好的蔬菜放在一个干净的容器里，密封好，放在阴凉的地方静置1-2天即可。

4. 晾干

腌制好的盐菜需要晾干，这样才能保持它的口感和营养。晾干的方法很简单，将腌制好的盐菜取出来，晾在阴凉干燥的地方，直到水分蒸发干净，就可以装瓶保存了。

总之，自制盐菜非常简单，只需要几个简单的步骤，就可以制作出美味可口的盐菜。制作过程中要注意卫生，保证材料的新鲜和质量，这样才能制作出高质量的盐菜。