一般牛排都有三种不同的烹饪程度：生牛排（rare）、五分熟（medium rare）和七分熟（medium）。生牛排表面呈现鲜红色，内部略带粉红色，口感嫩，肉汁鲜美；五分熟的牛排表面呈现棕红色，内部略带粉红色，口感更加嫩滑，肉汁丰富；而七分熟的牛排表面呈现棕色，内部呈现粉色，口感稍硬，肉汁较为稠密。

选择烹饪程度时，应该根据个人口感来决定，但是也要视牛排的厚度、品质和种类来调整烹饪时间和火候。一般来说，厚度为1.5厘米的牛排煎2-3分钟就可以达到五分熟的程度；如果是七分熟，则需要再煎1-2分钟。

除了烹饪程度，牛排的调味也很重要。一般来说，在烹饪过程中加入盐和黑胡椒粉即可，不需要过多的调料来掩盖牛排的原味。烤香的蒜瓣、牛油和迷迭香等香料也可以增加牛排的美味程度。

总的来说，选择适合自己口感的烹饪程度，加入适量的调味料，就可以让一般的牛排变得美味可口。