杨梅是夏季非常常见的水果，甜酸可口，口感爽脆。不过，杨梅的保存期很短，容易过熟和腐烂，导致杨梅吃不完的情况很常见。那么，怎么样才能让杨梅吃不完的情况变成好吃的杨梅呢？

首先，将杨梅洗净，挑选出没有烂的杨梅，晒干或者用毛巾擦干。然后，将杨梅放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的热水和白醋，再加入适量的白糖，搅拌均匀。封好瓶盖，放到阴凉处静置一段时间。这样制作的杨梅酸甜可口，可以用来泡茶或者直接食用。

其次，可以将杨梅制成果酱或者果脯。制作杨梅果酱的方法很简单，将杨梅洗净，去籽，加入适量的白糖，用小火慢慢熬到浓稠即可。制作杨梅果脯的方法也很简单，将杨梅洗净，去籽，加入适量的白糖和水，小火煮至果脯变硬即可。这样制作的杨梅果酱和果脯可以保存一段时间，不仅好吃，而且可以搭配面包、酸奶等食用。

最后，可以将杨梅制成冰糖莲子杨梅汤。将杨梅洗净，去籽，放入煲汤锅中，加入适量的冰糖和莲子，加水煮开后转小火煮30分钟即可。这样制作的冰糖莲子杨梅汤清爽可口，不仅可以解暑，还可以补充营养。

总之，杨梅吃不完并不是问题，可以通过制作杨梅酸甜可口的杨梅酱或者果脯，制作清爽可口的冰糖莲子杨梅汤等方式来解决。让我们在夏季享受杨梅的美味吧！