东北辣白菜是一道非常受欢迎的中国传统风味小吃，其制作方法简单，口感独特，深受广大食客喜爱。下面，让我们来一起了解一下它的制作方法吧。

首先，我们需要准备好辣白菜的原材料，包括新鲜的白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、糖、味精、醋等。将白菜去掉外层的叶子，洗净后切成小块，然后放入大碗中，加入适量的盐拌匀，静置一段时间，让其出水。

接下来，我们需要准备辣白菜的调料。将葱、姜、蒜都切成末，加入适量的盐、糖、味精、辣椒粉、醋拌匀，制成调料汁。

将调料汁倒入刚才腌制好的白菜中，搅拌均匀，让调料均匀地附着在白菜上。然后，将其装入干净的瓶子中，盖紧盖子，放置在常温下静置一天，让其发酵，使口感更加鲜美。

经过一天的发酵，东北辣白菜就可以食用了。我们可以将其作为小菜搭配其他菜肴食用，也可以直接作为零食来吃。它不仅味道鲜美，而且还有消食解腻的作用，非常适合在夏季食用。

总的来说，东北辣白菜制作简单，成本低廉，味道独特，营养丰富，是一道不可多得的美食佳品。