蛋挞皮是一种非常受欢迎的甜点，它的口感酥脆，香甜可口。下面就是一份制作蛋挞皮的简单方法，供大家参考。

材料：

- 面粉 150 克

- 牛油 90 克

- 细砂糖 40 克

- 蛋黄 1 个

- 冰水 2 汤匙

步骤：

1. 将面粉和细砂糖混合在一起。

2. 加入牛油，用手指揉成细腻的面团。

3. 加入蛋黄和冰水，继续揉成光滑的面团。

4. 将面团放入冰箱冷藏 30 分钟。

5. 取出面团，将其擀成薄片。

6. 用模具将薄片切成小圆片，放入蛋挞模具中。

7. 在每个小圆片上用叉子轻轻地戳几个小洞，以防止面皮鼓起来。

8. 预热烤箱至 180°C，将蛋挞模具放入烤箱中烤 10-15 分钟，或直到蛋挞皮变得金黄色。

以上就是制作蛋挞皮的简单方法。如果你想要更好的口感和味道，可以在蛋挞皮中加入一些馅料，例如蛋挞奶黄馅、蛋挞鲜奶香蕉馅等，这样制作出来的蛋挞皮会更加美味。