萧炎是小说《斗破苍穹》中的主角，他从一个普通的斗者成长为一个强大的大斗师，最终成为了斗皇。在他的成长过程中，他经历了无数的挑战和艰辛，但最终他成功地超越了自己，成为了一个强大的斗者。

萧炎能够和斗皇打是因为他拥有强大的战斗技巧和不断进步的实力。他不断地练习和修炼，不断地提高自己的实力和技巧，使得他能够和更强大的对手进行战斗，并且取得胜利。

此外，萧炎还拥有一颗坚韧不拔的心。他不怕挫折和失败，只要他认为是正确的事情，他就会一直坚持下去，直到最后取得胜利。这种精神和毅力让他能够在战斗中面对强大的对手，并且不断地进步和成长。

最后，萧炎还拥有一些特殊的能力和技巧。他可以掌控火焰的力量，使用火焰攻击敌人，并且可以通过控制火焰来提高自己的实力。此外，他还可以使用一些特殊的技巧来对付强大的对手，比如使用投掷技巧来攻击敌人的弱点，或者使用迅速移动的技巧来躲避敌人的攻击。

综上所述，萧炎能够和斗皇打是因为他拥有强大的战斗技巧和实力、坚韧不拔的心和特殊的能力和技巧。这些因素让他成为了一个强大的大斗师，并且最终成为了斗皇。