手工蛋卷，是一道口感薄脆、香甜可口的小吃，常见于中国南方地区。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧，就可以轻松做出美味的手工蛋卷。下面就来介绍一下手工蛋卷的制作方法。

原料：

中筋面粉150克，鸡蛋2个，白砂糖30克，植物油适量，水适量。

制作步骤：

1.将中筋面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2.将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀，备用。

3.将面团擀成薄片，切成长方形。

4.将擀好的面皮放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄。

5.将煎好的面皮取出，放在案板上，涂上蛋液。

6.将面皮对折，再对折，折成长条状。

7.将长条状的面皮卷成螺旋状。

8.将卷好的面皮放入烤箱中，以160度烤10分钟即可。

小贴士：

1.面皮的厚度和大小可以按照自己的口感和喜好来调整。

2.涂蛋液时，要均匀一些，否则卷起来会不太紧。

3.卷好的面皮要放在烤箱中，不要用油煎，否则会变得很油腻。

手工蛋卷做法并不复杂，只要注意每个步骤的细节，就可以做出美味可口的薄脆手工蛋卷。